Informazioni sul produttore
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Molino Casillo
Dal 1958
Molino Casillo usa energia pulita
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www.molinocasillo.comIndirizzo produttore
Prodotto per:
Molino Casillo S.p.A.
Via Sant'Elia z.i.
70033 Corato (BA)
Italia
Prodotto e confezionato nello stabilimento indicato con la lettera tra parentesi vicino alla data di scadenza
B) Via Sant'Elia z.i. - 70033 Corato (BA) - Italia
E) C.da Cucullo z.i. - 66026 Ortona (CH) - Italia
F) Viale della Palma, 8 - 70033 Corato (BA) - ItaliaSito Web
www.selezionecasillo.comIstruzioni per il reso
Numero Verde 800 198 416
Molino Casillo S.p.A.
Via Sant'Elia z.i.
70033 Corato (BA)
ItaliaUtilizzo e conservazione
Condizioni di conservazione
15.50
Istruzione per la conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto - Umidità massima 15,50%Ricetta
Bignè al cioccolato alla mousseline di cannella
Ingredienti
Impasto: 125 gr acqua, 310 gr. burro, 75 gr farina, 10 gr cacao amaro in polvere, 150 gr uova intere, 65 gr uova albume, 1 gr sale. Mousseline di cannella: 400 gr crema pasticciera, 250 gr cioccolato al latte, 125 gr burro, 1 gr cannella in polvere. Finitura: 150 gr cioccolato fondente al 70% di cacao, 2 gr oro alimentare in polvere.
Preparazione
Bignè al cioccolato: bollire acqua, burro e sale, unire poi tutta la farina precedentemente mescolata con il cacao. Cuocere fino a che l'impasto si stacca completamente dalle pareti. Trasferirlo in planetaria con la foglia ed unire le uova intere, quindi l'albume. Modellare degli spuntoncini su teglie poco unte, schiacciare la puntina con un dito bagnato e infornare a 220° C per circa 15 min.
Mousseline di cannella: mettere la crema pasticcera in planetaria con la frusta ed unire il burro ammorbidito poco alla volta e la cannella. Far montare ed incorporare infine il cioccolato al latte non caldo. Finitura: farcire i bignè con la crema mousseline, quindi intingere la parte superiore nel cioccolato fondente temperato e riporli a "testa in giù" a cristallizzare sopra un plexiglass con decori a rilievo. Una volta cristallizato il cioccolato, spennellare la superficie con oro alimentare in polvere.
